色、香、味俱全,是中餐的基本要求。
色,是让眼睛品尝食物之美。
香,是让鼻子品尝食物之韵;
味,是让舌头品尝食物之鲜。
能做到三样俱全,已是充分满足了五官中的四种。偏偏还有一道菜,比其他菜更多一份讲究,能让食客的五官都得到享受。
这就是锅巴肉片。
锅巴不是真锅巴,而是用大米精心炸制的“馍片”,厚薄均匀,酥脆焦香而无糊味。
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