单人火锅为冒菜

“什么小弟哟？听起来像操社会的。”

炎九凤哑然失笑，感慨道：“他们其实心肠不坏，就是没爸妈管教，又不爱读书，成天只晓得在十八梯到处闲逛，喜欢占些小便宜。而且，如果他们真是些地痞恶霸，咋可能挨打不还手？他们也就只是耍耍嘴上威风，不会向我们这些老头老太真动手。”

“所以，那顿火锅钱他们给了没呢？”炎椒椒好奇道。

“他们哪有什么钱哟？拼拼凑凑也才拿出不到十块钱来。”炎九凤嗤笑。

“那你就让他们白吃了？”炎椒椒蹙眉。

“你觉得你外婆是哪种随便让人占便宜的老糊涂？”

炎九凤挑眉，继续道：“他们没钱，但是有力气呀！我就让他们去给我刷锅、刷碗、拖地、擦桌子，以此来抵消那顿火锅钱。从那以后，他们就以体力来换火锅吃，而且还主动帮我跑腿，给住在附近的客人送火锅冒菜串串儿那些，也算是咱们炎家老灶的编外成员。”

“还是外婆厉害，变废为宝。”

炎椒椒向其竖起了大拇指，由衷夸赞。

“变废为宝？唔..你这个说法倒很贴切，他们现在不仅在给我打下手，也在给其他店铺摊位的老板跑腿做事，以此来换取吃的用的，以及钱，不再游手好闲无所事事了。”炎九凤笑着说道。

“外婆，火锅也能送去客人家里涮吗？那岂不是很麻烦？什么锅底、菜品、蘸料啥的，那么一大堆东西，可不好送呀！”炎椒椒疑惑道。

“这个火锅呀，在古代叫古董羹，只要有锅有火有作料，就能下菜进去涮。所以，我把炒好的锅底倒入小口锅里盖好，再把洗净的菜品分类放进不同的食品袋，最后配上蘸料一袋，就可以直接送去客人家里了。到时，他们把锅放炉子上一热，‘咕噜咕噜’声起，不就可以下菜涮了？”

说着，炎九凤便指着整齐摆放在橱柜里的那些小口锅，继续道：“唯一的成本就是这些密封性强的不锈钢小锅，以及质量好的食品口袋，还有两条能爬坡上坎的腿。”

“那外送出去，要另外加钱吗？”炎椒椒问道。

“肯定要啊！再怎么说，除了收回小锅和食品袋的成本，也要将小锅的折旧费算进去，以及人力送餐花去的时间与体力等。”炎九凤解释。

“明白了，还有折旧费。”

炎椒椒颔了颔首，头回对“折旧费”有了具体的概念。

“那冒菜串串儿呢？也是一样的吗？”她又问道。

“没错！不过，那个就简单多了，外送成本也相对低一些。”

炎九凤点头，拍了拍炎椒椒的肩膀，说道：“来，我教你做冒菜，刚才那盆被你妈给踹翻了，我得重新冒一锅出来。”

“好嘞！”

炎椒椒欣然点头，并搓了搓手，站在一旁跃跃欲试。

随后，炎九凤开始生火，待火势起来，再将事先备好的火锅底料倒进去快速爆炒。

“唔..好香啊！”

嗅闻着伴随浓烟飘出的辣香气，炎椒椒吸了吸鼻子，不解道：“外婆，你不是要做冒菜吗？怎么又炒起了火锅底料？”

“我在做冒菜汤汁，而这个汤汁的原料就是火锅底料，所以说啊，冒菜其实是从火锅中延伸出来的一种吃法。那些好吃嘴儿们曾开玩笑说，火锅是一群人的冒菜,冒菜则是一个人的火锅。”

炎九凤笑着解释一句后，便唤着炎椒椒接来一碗水，倒进了已然炒香的锅里，再开大火，直至锅内冒出“咕噜咕噜”的红油水泡，她才开始将事先净好切好的蔬菜与肉类倒进去焯水。

“要冒多久呢？是不是跟涮火锅一样，不能太久？”

炎椒椒伸着脖子瞅着被红油浸染的菜品，频咽口水。

好香哟！好想吃啊！

“很快就好，一会儿舀一碗给你尝尝，反正冒得多。”

炎九凤见状，莞尔而语，又抓过一把豆芽扔进了锅里，再放少许盐，关火。

“这就好了？”

炎椒椒俯身向前，险些将长发扫进锅里，还是炎九凤眼疾手快，急忙将她拽离，“以后进厨房，记得把头发扎起，我可不想客人把你的头发吃进肚皮。”

“哦。”炎椒椒嘟嘴应道。

“咦？你头发短了？去修剪过吗？”

见炎椒椒取下手腕上的皮筋将长发扎起，炎九凤这才发现，她及腰的长发变短了。

“嗯，莽莽说上学后不能披发，剪短些好收拾。”炎椒椒点头。

“也好，我们椒椒妹儿长得水灵，不管是长发还是短发，都好看。”

端详着炎椒椒在头发扎起后露出来的鹅蛋小脸，炎九凤赞美一句后，转身继续忙活，“菜是冒好了，但还要打蘸料。”

语毕，她拿过一个空碗，将适量的辣椒油、酱油、花椒粉、味精、蒜末，以及葱花放入其中，拌匀后，又将煮好的菜倒进去，再次拌匀，而后便夹起一块牛肉，喂与了炎椒椒，“来，张嘴。”

“啊...”

炎椒椒笑眯眯地张开嘴，咬住牛肉便大口咀嚼，吃得“吧唧吧唧”，还不忘囫囵不清地夸赞道：“巴适，跟吃火锅一样，还不用自己涮，难怪川渝人啥都喜欢冒，什么冒土豆粉呀、冒鸭子那些，不过，都没外婆冒的这锅菜好吃。”

“其实呀，冒菜最开始被发明出来，是拿来治病的，而不是拿来吃的。”

炎九凤拿出一个食品袋，一边打包冒菜，一边向炎椒椒讲述起关于冒菜的来历和故事。

“治病？冒菜还能治病？我只晓得冒菜跟火锅一样，吃多了要便秘。”炎椒椒讶然。

“据说在东汉末年，军医为了防止军中疾病蔓延，顺便改善士兵的食欲，就命伙夫在饭菜里加入一些中药，这中药本就自带一些药香，与饭菜融合后，久而久之，就变成了一种含药性的卤料。后经伙夫改良，再将各种蔬菜放进这种卤料里烫，发现味道比之前更好。自此，‘冒菜’就诞生了。”炎九凤娓娓道。

“原来还有这么个故事。”

炎椒椒点点头，拎着打包好的冒菜，跟随炎九凤朝大观平的方向走去，又在拐进一条巷子后，来到王坤的家。

“小罗，冒菜好了。”

“怎么才好？我都等了两个小时，午饭就要变晚饭了。”

王坤的妻子罗光萍骂骂咧咧地前来开门，接过炎椒椒递来的冒菜，又嫌烫手，赶紧推开，“这么烫，怎么拿呀？”

“你拎着就不会烫手了。”

炎椒椒有些生气，将口袋直接伸到她面前。

罗光萍瞥了炎椒椒一眼，才用右手小指勾住那个结。

“拿稳些，这袋冒菜还是有些分量...”

炎椒椒见状，提醒的话还没说完，便听得“啪叽”一声，口袋落地，里面的冒菜随之溢出，洒了一地......