钱倩决定再做一道耳光炒饭,顾名思义就是好吃到想打耳光的炒饭。
美味的炒饭自然离不开新鲜的食材,她将虾头切割,留存。虾线去除,剥去虾壳。
电饭煲里有昨天的米饭,她将虾头在锅中翻炒,炒出虾油,再用筷子捡去不再有价值的虾头。
虾仁下锅,爆炒,无需太久,十秒即可,要充分保持虾肉的鲜嫩、Q弹、清甜。
鸡蛋液包裹的米饭下锅,翻炒,不断重复这个优雅的动作。<
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