开解

对于普通的茶客而言，关于茶叶评比到底是如何进行的其实是充满好奇的。

品茶二字虽然写上来简单、理解来也简单，但要实践起来却不是件容易的事情，真正能评出好坏来绝非一朝一夕之事。

茶叶品评大会虽然经过了这么多年的演变和完善，无论是赛制和流程上都逐渐地优化和改良，但一些核心的评审技艺却是没变的。

这次品评的总共有十位评委，他们在制茶业里头都有各自的权威。茶叶最先是被放在干燥的茶盘上进行观察色泽和外观，而后，由品评的专家用食指、拇指、中指取茶叶放入天平中，称出四克茶放入盖碗中以备炮制茶汤。

工作人员会将水烧至一百度，而后高冲入此前已经准备好的十几盏盖杯中，待水斟满后抬起杯盖将上头的浮沫轻轻刮去，再盖上，一分钟后将方才一百毫升热水冲泡出来的茶汤倒进第一个白瓷杯中，以便评委品评。

七个盖碗里头装的就是同时进行品评的七个茶样，待几位评委分别用白汤匙舀出适量的茶汤评出滋味后，工作人员再次将烧开的水倒入盖杯中，等上两分钟后将茶汤倒入第二个白瓷杯中，进行第二轮品鉴。

而后会有第三次品鉴，工作人员依旧将一百度的热水倒入盖杯中，这一回静置三分钟后倒入第三个白瓷杯中，如此往复三次，才算对这茶样品鉴到家。

虽然三次的冲泡手法都相同，但在浸泡的时间上却分别用了一分钟、二分钟和三分钟，因而对这三次茶汤的品鉴便不一样了。

第一泡茶汤最主要的是辨别茶叶冲泡出来的香气，是浓郁或是清高、是淡雅或是浓烈就在这第一泡里了。这其中还有很关键的一点，那就是里头会不会含有杂质。这一点还真是得有本事的评审才能品鉴的出来。

第二泡则是主要品评汤色的一环。汤色是否澄清、入口入喉之感如何，舌头上有无涩感等等，都是这一环节中评委们要着重关注的考核点。

而到了第三泡那就是考核茶叶的耐泡程度了。好的茶几经冲泡之后是仍旧能保持该有的香气和口感的，而品质一般的茶则容易在多次冲泡之后失了颜色而是茶汤变得白皙，入口也跟着寡淡无味起来。

到了这里，很多不大懂评审的茶友会以为这就完事儿了。

其实不然，评审们还会将冲泡完的叶底放置入冷水中进行评审，只有色泽油润、舒展柔嫩的叶底才会折射出制茶过程中技艺的高超。

这么一轮下来，要对提交上来的二三百个茶样全部评选完毕不说花上三五天的时间，花上两三天也还是必须的。

李蜜芽提交的茶样抽签排在了头一天评比，所以才在这一天一大早赶到了现场看评比，但要想知道结果却不是立马能揭晓的，毕竟后头两天里还有那么多的茶样要品评。

早上的品评结束之后，程玉林送李蜜芽回家，一眼便看穿了她的心思。

“怎么了？担心啊？”程玉林笑道。

李蜜芽瞥了他一眼道：“你就非要这么直剌剌地说出来吗？怎么，不给担心吗？”

“不是不给，是不想你不开心。”程玉林说着，拉着李蜜芽的手一块儿往前走，边走边说：“我看了今天，评委们品鉴时候的神色，似乎问题不大。”

“你说的问题不大是什么意思？”

“起码能拿个奖吧？你想啊，今年参评的茶样虽然比往年多了，但设立的奖项也多了呀，咱们的茶不至于排在后头，只是能拿第几名的问题了。”

“你就这么肯定？为什么我就感觉不到丝毫迹象呢？”李蜜芽不信，反驳了一句道。

“我不是感觉到的，我是看到的。我爸的评价和反应，李枞叔的品鉴心得不可能一点价值都没有，而且咱们将他们俩的很多技巧都融入到这款茶里头去了，只有更胜一筹创新的份儿，怎么可能还跌份儿呢？”

李蜜芽微微一笑：“我也明白你说的话，这就得看这创新到底能不能打动评委了。”

“蜜芽，我对于你参加评比、势要力争上游的劲儿头还是十分敬佩的，但你有没有觉得你现在越来越明显地被这个比赛的结果、被能不能拿到这份荣誉给捆绑住了吗？”

李蜜芽一时愣了愣：“我……”

“所谓融合创新并不是单纯地为了取悦评委，而是为了在原有的基础上做出更好的茶叶品种来，这才是我们制茶人应当有的立足点和出发点吧？如果过分地将所有的目标和努力都往拿奖这一件事情上靠的话，那我们是不是就忘了最初真正决心成为一名制茶人的那份心情了？”程玉林停住了脚步，颇为语重心长道。

李蜜芽想了想，问程玉林道：“你最初想成为一名制茶人是为了什么？”

“我？”程玉林想了想道：“你是知道的，我原本并不打算回来。但后来我留下来了，这里头最开始是有我爸的因素。但当我真正进入这行的时候并且渐渐地将它经营的风生水起的时候，我才发现原来我从事的这个行业、我的这个身份不过是一个实现人生价值的载体而已，从根源上讲跟我留在原来那个伸出橄榄枝的公司上班其实是一样的。后来遇见了你，我就更觉得我当初决心留下来其实是对的！”

程玉林的话让李蜜芽的脸颊微微发烫，笑道：“你就知道哄我开心！”

“真的，不骗你，这就是我现在的心里话！”程玉林十分郑重道，“你呢，你现在还记得是什么事情让你下定决心，一定要当个制茶师么？”

程玉林的话才刚问完，李蜜芽脑海中第一时间闪现的便是那日她在院子里的黄皮树下哭着说心疼自己的老爹李枞。

虽然她一开始是因为想着替父亲夺回金奖才入的行，但这个理由却不是最早闯入脑海的理由。

“或许，……我只是想让我爸开心而已……”李蜜芽在说这话的时候，似乎能听到自己内心的声音也是这么说着。

“你看嘛！”程玉林笑着道：“走到现在，让我们最终投身到这个行业里的理由其实都变得更加直接、更加引人入胜了。我觉得吧，通过这些日子以来你们父女之间的交流和慢慢和解，无论这次评比的结果怎么样，李叔都会为你感到高兴的！”