偶像

一听到李枞要考自己，李蜜芽顿时有些紧张：“好，但千万别出太难啊，我才刚入行！”

李枞一脸不屑地看了她一眼道：“这才到哪儿啊，就怂了？还说什么要去把金奖拿回来，也不怕笑掉自己的大牙？”

“我这不是怕答不上来您嫌弃我，回头再变卦了嘛！”

“放心吧，既然答应了教你就手把手地教、教到学会为止！”李枞拍着胸脯承诺道。

李蜜芽听着这话像是吃了个定心丸，心里舒坦了不少，开口道：“行！您要问什么就问吧！”

“晒青是干什么用的，晒青讲究什么，晒成什么程度算是完成这道工序？”

李枞的问题看似专业得很，但好在程玉林当初教的时候讲得细致入微，还带着李蜜芽实践了一趟，故而这些问题对于李蜜芽而言并不难回答。

“嗯。”李枞听完李蜜芽的回答紧接着问：“晾青又是做什么的，工序如何？什么季节怎么晾？有什么不同？”

李蜜芽微微一笑，心道：程玉林押题还挺准啊！这些问题竟然都讲到了，这入门跟对一个好师父果真是重要得很哪！

所以，对于李枞的这场入门摸底测试，李蜜芽也由一开始的担忧变得信心十足起来。

听李蜜芽一字一句地对答了上来，李枞点了点头道：“这小子还有点儿料，该学该讲的倒是没落下，既然他给你讲到这儿了，你也还学得不错，那就继续往下学好了。”

“好嘞！”李蜜芽欢快地应了一声。

李枞想了想，继续道：“对了，咱们丑话可说在前头，虽然你是我女儿，但我教谁都很严厉，你也不例外。要是中间受不住的话，可不许哭鼻子，更不可以找你妈帮忙，记住了吗？”

“好！我记住了！咱们一言为定！”

“好，那我现在就给你讲讲做青。所谓‘做青’，其实是把摇青和晾青这两个步骤融合起来，交叉反复进行，最终的目的都是将青嫩的鲜叶往成茶的方向推进。

先说摇青吧，你看我身后的这个机器就是摇青用的。所谓‘摇青’，就是让叶子之间相互碰撞，按照先轻后重的手法来进行，就像这样。”

李枞说着，拿起茶坊里放在竹筛上正准备摇青的茶叶，双手握在竹筛的两边开始顺时针方向摇起来：“摇青的目的是要让叶细胞受到损伤，这样茶多酚酶才能充分发酵，香气才能出来。整个过程就是‘摇”和‘晾’交替着来，讲究好时间、力度，这样才能出好茶。”

“哦！懂了！”李蜜芽点点头：“那是什么时候才算摇好呀？”

“主要是三点。一个是闻，闻闻香气是不是比晒青时更加明显；二是看，看叶片的颜色是不是更加暗绿了，有些叶子边缘甚至会呈现红褐色；三就是摸，如果轻轻碰上去手心能感觉到微微的湿润，那就说明这些叶子摇开了。”

“可是，这么一竹筛一竹筛的摇，要摇到什么时候啊？”

“在以前还没有摇青机之前确实多是人工摇青，现如今有了机器就方便多了，节省了不少人力物力，效率也高了很多。”

“但用机器来摇青虽然效率高了，会不会效果差些呢？”李蜜芽又问。

“这就是我要跟你说的很重要的一点。虽然现如今有很多现代科技和替代人工的方法融进了制茶的流程里，但真正要制出好茶，人的感官和体会还是要排在第一位的。

就比如摇青，用机器只能是辅助，采了什么样的鲜叶、用什么样的力度、得花费多少时间都得由人来判断，否则一味地依赖机器操作，扔进去就不管了，是制不出好茶的。”

“明白！”李蜜芽认认真真地记录了下来，对于李枞的话李蜜芽还是很用心的，毕竟曾经李枞是她心中光芒四射的制茶大师。

说起来，李枞当时在凤凰山下拿出自家制出的白叶单枞倾倒四方茶商的时候，李蜜芽还是个三四岁的娃娃。

然而，在乡间邻里那些制茶人的只言片语中，李枞却着实是个风云人物。

小时候穿梭在茶园的时候，李蜜芽听过摇着蒲扇、喝着单枞茶的老人家、叔叔阿姨们讲起当年李枞的风彩。

据说，他们这些人当中少有人见过当年李枞捧出自家茶罐里其貌不扬的白叶单枞时那份无以言表的自信。

一个初出茅庐的制茶后生，拥有少见的意气风发，当时场上还有评委们说，李枞这后生仔太张狂了点，还没品茶就眼中放不下场上的任何对手。

可谁能想到，这白叶单枞冲泡出来后惊艳了在场所有的评委，连制茶多年的老人儿都不由地赞叹不已。

茶园的凉亭下讲故事的人给茶续了水，转而叹息这个年轻人在一场意外之后舌头不好使了，再也制不出那时让人叹为观止的茶，连整个人也消沉了下去。

李蜜芽那会儿还小，混在人群里没人认识，也不知听了多少趟这故事，对故事里这意气风发的制茶师傅充满了敬意。

直到再大一点李蜜芽才知道，原来这个熟悉的故事里的主人公竟是每日她都能见着的父亲李枞。

逐渐懂事的李蜜芽在父亲的书房里终于翻到了那只被人们传得充满含金量的奖杯，还用新买的画笔在纸下临摹了这个奖杯的小画像，直到现在，她仍旧保存着这张小画像，昨晚临睡前还特意拿出来又看了一趟。

没有人能理解李蜜芽自小是如何将当年意气风发的、自己的父亲当成了偶像，就连与李蜜芽无话不说妈妈黄兰以及故事的主人公李枞本人都不晓得。

李蜜芽想入这行，一半是因为这茶山茶园，一半是因为她心中的这个偶像。

尽管现在这个偶像上了年纪也没了当年的雄姿，甚至时不时还有些不尽人情，但在李蜜芽的心里，他却仍旧是自己的楷模，是自己进入这一行不断前进的明灯。

或许，这便是生于凤凰山、长于凤凰山的茶山姑娘与生俱来、融于骨血里的单枞情结吧！

程家茶坊里，许久不闻茶坊诸事的程茂坐在一应俱全的茶具面前看着程玉林泡工夫茶，等着尝尝程玉林亲手泡制的第一款蜜兰香。

说起来程玉林虽然入行比李蜜芽早，也在茶坊制了不少热销的茶，但自己亲自从采摘到烘焙全程自己动手制下来的倒还是头一次。

最初程玉林并没有迫不及待地想要完成这个工作，直到碰上了李蜜芽，这款蜜兰香的制茶进度才被提上了日程。

记得当时程茂问他选什么香型的茶种制作时，程玉林想也不想地就选了蜜兰香，程茂不晓得其中的缘由，但程玉林却知道，在他的心里，多少还是跟他认识了李蜜芽有关系。

他知道自己不是个对什么女孩儿都上心的人，与此同时他也清楚地知道，自己确确实实是对这个叫李蜜芽的女孩子动了心。